做飯,我們知道有花生油、玉米油,但您知道潲水油嗎?潲水油,簡(jiǎn)單說(shuō)***是剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂。這樣的油,端上餐桌您敢食用嗎?
***近,有媒體曝出一段視頻,稱重慶一家******火鍋店使用潲水油,直接端上餐桌給客人食用,引發(fā)公眾高度關(guān)注。
幾經(jīng)輾轉(zhuǎn),央視記者聯(lián)系到了這段視頻的拍攝者,獲得了視頻的原始素材。這家火鍋店的“秘密”讓人觸目驚心。
重慶******火鍋店被曝使用潲水油
據(jù)拍攝者介紹,這段視頻是2017年12月17日晚上***餐高峰期,在重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店的廚房拍攝的。
視頻顯示,一名服務(wù)員端著一盆食用過(guò)的火鍋油,一部分倒入一只大鐵桶中,另一部分倒入旁邊的垃圾桶。隨后,一名服務(wù)員又端來(lái)一鍋吃剩的火鍋油,并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣,以防鍋底菜渣掉入鐵桶內(nèi)。
每次火鍋油被倒入大桶后,旁邊的師傅都會(huì)用漏勺打撈里面的漂浮物。***后,這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油,直接舀到旁邊的干凈鍋內(nèi)稱重,而服務(wù)員***從這里端走了鍋底,一直走進(jìn)餐廳大堂。 他們端過(guò)來(lái)的鍋里,因?yàn)檫€沒(méi)有過(guò)濾,這些東西***在那個(gè)濾網(wǎng)上面,包括牙簽什么的,衛(wèi)生紙,甚至煙頭也能看到。
央視記者查閱重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋官網(wǎng),看到這家公司共有直營(yíng)店20多家、合作店8家、連鎖加盟店100多家,分布在重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個(gè)省區(qū)市。
記者查詢重慶市火鍋協(xié)會(huì)網(wǎng)站發(fā)現(xiàn),2017年11月4日,重慶市火鍋協(xié)會(huì)聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門,認(rèn)定了重慶市******批放心火鍋店,大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店名列其中。
1月10日視頻被曝出后,1月11日,涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司,通過(guò)媒體向消費(fèi)者表達(dá)歉意,并在官網(wǎng)上發(fā)布通告稱,事發(fā)當(dāng)日,相關(guān)職能部門立即對(duì)涉事火鍋店進(jìn)行了檢查,目前正在等待檢測(cè)結(jié)果。
同時(shí),公司責(zé)令大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店停業(yè)整頓,全面徹查,并組織所有門店立即排查。
1月12日下午,記者來(lái)到了這家涉事火鍋店,發(fā)現(xiàn)仍然在營(yíng)業(yè),并有顧客進(jìn)出。而1月13日晚上7點(diǎn)左右,這里已經(jīng)大門緊閉,門口張貼著停電檢修的告示牌。
1月14日,記者來(lái)到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地,重慶年年好飲食文化有限公司工作人員表示,沒(méi)有處理之前,只能說(shuō)明沒(méi)問(wèn)題,去查也沒(méi)問(wèn)題。
記者問(wèn)道如果沒(méi)有問(wèn)題怎么會(huì)要整改,該店員則表示不是整改,這個(gè)情況對(duì)品牌造成了很多負(fù)面影響,所以說(shuō)才會(huì)出來(lái)道歉。1月14號(hào),涉事火鍋店被重慶市食藥監(jiān)局江北分局貼了封條。
重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長(zhǎng) 陳宏崗表示,店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、廚師,看了完整視頻后***承認(rèn)了這個(gè)事情,現(xiàn)在證據(jù)鏈形成以后,14日的下午4點(diǎn)鐘左右,***依法下了涉嫌使用回收油這個(gè)查封的行政決定。
目前,當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)和公安部門正在對(duì)涉事火鍋店做進(jìn)一步調(diào)查。
臥底潛入火鍋店 潲水油或成行業(yè)潛規(guī)則?
采訪中,記者又得知一個(gè)消息,其實(shí),使用潲水油的,不止這一家涉事的火鍋店,目前重慶食藥監(jiān)部門已經(jīng)接到對(duì)另外三家店涉嫌使用潲水油的舉報(bào)。記者了解到,被曝光的重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店廚房?jī)?nèi)的畫面,是當(dāng)?shù)匾患曳勺稍児镜呢?fù)責(zé)人,安排臥底進(jìn)入店內(nèi),工作5天半期間拍下的。
他一共安排人臥底了12家火鍋店,目前已經(jīng)掌握了其它三家店,涉嫌使用潲水油的相關(guān)證據(jù),并向重慶食藥監(jiān)部門進(jìn)行了舉報(bào),而且已經(jīng)收到了3份受理通知書。
舉報(bào)人:因?yàn)槲页曰疱伣?jīng)常發(fā)生肚子痛,拉肚子這種事情,而且我身邊的朋友也發(fā)生這種事情,我心里***萌生了一個(gè)想法,***是促進(jìn)火鍋的改革想改變整個(gè)重慶這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,要杜絕那些商販商家再用老油(潲水油)了,他再去無(wú)限循環(huán)危害老百姓健康了。
我國(guó)食品安全法明確規(guī)定,禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;重慶市火鍋協(xié)會(huì)去年底也發(fā)布了《經(jīng)營(yíng)規(guī)范》,明確不應(yīng)回收顧客消費(fèi)過(guò)的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工。
重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長(zhǎng) 陳宏崗:火鍋老油(潲水油)回收使用是一個(gè)執(zhí)法調(diào)查很難的事,因?yàn)?*****個(gè)行業(yè)比較隱蔽,******個(gè)確實(shí)我們?nèi)∽C比較難,往往***是單一的口供證據(jù)?,F(xiàn)在對(duì)火鍋回收油沒(méi)有檢測(cè)方法,沒(méi)有評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。比如測(cè)出來(lái)有不合格的,比如說(shuō)過(guò)氧化值也好,比如說(shuō)是一些重金屬超標(biāo)也好,只能說(shuō)是不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),但是這個(gè)結(jié)果不能說(shuō)他使用了老油(潲水油)。
對(duì)此,法律專家建議,應(yīng)加大對(duì)商家違法的處罰力度,增加違法成本,目前按照相關(guān)法規(guī),一般行政處罰在10到15萬(wàn)元,震懾力不足。同時(shí),還應(yīng)在日常監(jiān)管中,建立科學(xué)的管理手段。
商家須嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)范,******食品安全!
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